[PR]
無題
2011年10月12日
2011年10月5日 <<8年目>>またまた前のブログの続きで、同じ日に作った15名分のケーキです
なるべくフルーツは少なく、絞りで頑張って見せるケーキを目指しましたが・・・
うん、絞りそのものは悪くないように思うけど、どうもフルーツの盛り方とマッチしてない気がする・・・
絞りで凹凸を出したときは、フルーツはベタ盛の方がいいんかな・・・
デザインって難しいなぁ
PR
左に渦巻くデザイン
2011年10月08日
2011年10月5日 ＜＜暦8年目＞＞前回の続きです
チョコクリーム指定のバースデーケーキ
絞りは定番の丸の口金です
絞りとフルーツの飾りで、左巻きの流れを作りました
こういうデザイン、結構好きです
バースデーケーキいろいろ
2011年10月07日
2011年10月5日 ＜＜暦8年目＞＞今日は、バースデーケーキが2つ
送別会用の15名スクウェアケーキが１つ
ぐるなび（ホットペッパーかも？）用の写真用ドルチェミスト1セット
これらを記録に残しました
スキルアップのために、なるべく全部違うデザインにすることを心がける今日この頃・・・
まずは、このケーキから行きましょう
これは、はじめて使う口金で絞りをいれました
星の口金に似てるけど、出口は3つ股（星は５つ股）になったやつ
なんとも言えん、かわゆい模様
結構好き
絞りで飾る！！つもりでしたが・・・
2011年10月04日
2011年10月2日 ＜＜暦8年目＞＞前回のブログでも書きましたが、最近は、涼しくなってきてケーキ作る時間に余裕が出てきました
ということで、今日のチャレンジは「絞りで見せる
」と勝手に自分で決めて、トライしました1段、スクウェアのウェディングケーキです
と言っても、特に調べるでもなく、きまぐれで、ヒラメキのままに絞って、フルーツ飾って・・・
こんな感じです
ちょっと、絞りのバランス悪いかなぁ・・・
もうチョット周りの絞りのボリュームと高さがないと、バランス悪い・・・と後で気付くも、修正する時間はない
ちょっとしか飾ってないフルーツが、やたら主張してるように感じる
う～ん・・・デザインって難しいなぁ
今回は、自己採点60点
まだまだ勉強が必要やなぁ
今後も、時間があればなるべく同じデザインにせず新しいデザインのウェディングケーキを作っていこっ
久しぶりにブログ更新！！
2011年09月30日
2011年9月29日 ＜＜暦8年目＞＞5月から芦屋の婚礼会場から北新地のイタリアンレストラン（？
）に転勤になり、そちらで働いております主に、アンティパスト・プリモピアット・セコンドピアット・ドルチェの４ポジションで各ポジションに専任スタッフが1人います。
その人が休むときに、オレが代わりにそのポジションに入るというのがオレのポジションです
人の冷蔵庫で、毎日違うポジション・・・かつアンティパストの仕込みは俺の担当・・・人のポジションで働きながら、アンティパストの仕込みしつつ、バイトの面倒みつつ・・・正直しんどいです
おまけに、キッチンは狭い・暑い・設備古くてすぐ故障する・・・
ケーキなんて瞬殺で、生クリームが分離します
まぁ、ほぼその場しのぎみたいな仕事をしてきました
最近は、だいぶ慣れてきたし、気温も下がってきて、ケーキに時間をかけられるようになってきたんで、ちょいちょい仕上げに遊び心を入れるようにしています
とりあえず、ちょっと時間あったら、いろんな絞りいれてみよっかな
やたら口金いろんな種類あるから今回は、定番の星の口金
細めをチョイスして、ちょっと動きのある感じで絞ってみました
ちょっとミスったとこもあるけど、うまくエディフルフラワーでカバー
