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久しぶりにブログ更新!!

2011年09月30日

2011年9月29日  <<暦8年目>>


5月から芦屋の婚礼会場から北新地のイタリアンレストラン(?)に転勤になり、そちらで働いております

主に、アンティパスト・プリモピアット・セコンドピアット・ドルチェの4ポジションで各ポジションに専任スタッフが1人います。

その人が休むときに、オレが代わりにそのポジションに入るというのがオレのポジションです

人の冷蔵庫で、毎日違うポジション・・・かつアンティパストの仕込みは俺の担当・・・人のポジションで働きながら、アンティパストの仕込みしつつ、バイトの面倒みつつ・・・正直しんどいです


おまけに、キッチンは狭い・暑い・設備古くてすぐ故障する・・・

ケーキなんて瞬殺で、生クリームが分離します

まぁ、ほぼその場しのぎみたいな仕事をしてきました
最近は、だいぶ慣れてきたし、気温も下がってきて、ケーキに時間をかけられるようになってきたんで、ちょいちょい仕上げに遊び心を入れるようにしています

とりあえず、ちょっと時間あったら、いろんな絞りいれてみよっかなやたら口金いろんな種類あるから


今回は、定番の星の口金
細めをチョイスして、ちょっと動きのある感じで絞ってみましたちょっとミスったとこもあるけど、うまくエディフルフラワーでカバー




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