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チョコムースが好きです
2010年09月29日
2010年9月28日 ＜＜7年目＞＞『濃厚チョコムースとミントのグラニータ』
チョコとミント
王道の組み合わせですな
ボンブとビターチョコを使った濃厚なチョコムース
それだけでも、オレはめっちゃ好き
でも、レストランでのドルチェなんで、濃厚なだけでは料理食べた後はなかなかつらい
ということで、チョコと愛称のいいミントのグラニータを添えています
で、おまけにパッションのジュレを色目と酸味の追加で添えてます
個人的には、かなりお気に入りのデザートですね
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女うけ最高！！
2010年09月27日
2010年9月27日 ＜＜7年目＞＞『洋ナシのタルトとバニラアイス』
女の子大好き、タルトでございます
タルトおいしいよな
安いコースのデザートなので、洋ナシは缶詰です
でも、ちゃんとシロップで炊きなおして味付け直してるで
缶詰でも、一手間かければちょっとはおいしくなります
タルトは完全手作りです
どんなに忙しくとも、必ず手作りにこだわります
既製品使ってたら、そこらへんの居酒屋と同じような味になってまうもんな
自分が働く店のデザートは、手作りで自分の味で染めるそれが、パティシエ池ちゃんのこだわりです
噂の野菜スイーツ
2010年09月26日
2010年9月25日 ＜＜7年目＞＞『赤パプリカのセミフレッドとレモンのグラニータ』
最近流行の野菜スイーツ
パプリカ（赤）を使ったデザートを作りました
自分で食べた感想は・・・
んん・・・
話題性だけやね
なんとなく健康的なイメージもあるし、そういった意味で女性にはうけるかも
あと、レモンのグラニータをちょっと濃いめに作ったんで、それと合わせて食べると、ちょうどバランスが取れておいしい
かつ、ほんのりとパプリカの香りもします
ただ・・・パプリカ嫌いな人は、どうやっても香りがするんで厳しいと思います
でも、好き嫌いを言い出したらキリないもんな
どんな味か気になるやろ～
オリジナルパウンドケーキ
2010年09月25日
2010年9月25日 ＜＜7年目＞＞今日は、自信のパウンドケーキを紹介します
『紅茶とホワイトチョコのパウンドケーキ』
通常のパウンドケーキなんやけど、中にホワイトチョコと紅茶の層を入れ込んでます
ガナッシュに近い食感やけど、フォンダンショコラみたいに溶け出してくることはありません
パウンドケーキ部分に、アーモンドパウダーを配合に入れると甘みと香ばしさが増して、よりおいしいです
あとは原価との兼ね合いで、お好みで
コクのあるパウンドケーキをエスプレッソで
最高ですな
