池ちゃんのデザート（お菓子）ブログ

2024年05月02日

2011年10月22日

211年10月16日　　＜＜暦8年目＞＞

スクウェアのウェディングケーキ、中心にHapppyWeddhinguのメッセージが入ると、どうも絞りとフルーツのバランスとるのが難しい




いろいろと調べてみよ


全然、話変わるけど、川越シェフがブラマヨとテレビでてる

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2011年10月18日

2011年10月12日　　＜＜暦8年目＞＞


今回は、スタッフの知人のバースデーケーキということで、あまりチャレンジはせずに無難にいきました
と言っても、いい加減にやったという意味ではなく、やり慣れたデザインで仕上げましたという意味ですよ




定番の絞りに、たっぷりフルーツ+フルーツの飾り切り
これはやっぱ、見た目のボリュームもいいし、バランスもいいし、安定感あるなぁって感じ

でも、やっぱ新しいケーキのデザインもどんどんチャレンジして産み出していかなアカンよなっ

日々勉強・・・頑張ろっ

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2011年10月13日

2011年10月12日　　＜＜暦8年目＞＞


今日は7名のバースデーケーキです
久しぶりにサントノレの口金を使ってみることにしました

使うのホンマいつぶりやろぉ～・・・

フルーツの盛も均一に盛ました
なんか業者から苺がUSAも国産も入りませんと言われ、苺がない状況ちょっと淋しいきもするけど、仕方ない




絞り袋に空気が入るという初歩的なミスでちょっとリズムが崩れ、絞りが乱れました

集中

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2011年10月12日

2011年10月5日 <<8年目>>


またまた前のブログの続きで、同じ日に作った15名分のケーキです

なるべくフルーツは少なく、絞りで頑張って見せるケーキを目指しましたが・・・
うん、絞りそのものは悪くないように思うけど、どうもフルーツの盛り方とマッチしてない気がする・・・

絞りで凹凸を出したときは、フルーツはベタ盛の方がいいんかな・・・

デザインって難しいなぁ

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2011年10月08日

2011年10月5日　　＜＜暦8年目＞＞

前回の続きです

チョコクリーム指定のバースデーケーキ

絞りは定番の丸の口金です
絞りとフルーツの飾りで、左巻きの流れを作りました

こういうデザイン、結構好きです

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