池ちゃんのデザート（お菓子）ブログ

2024年04月25日

2011年04月20日

2011年4月19日　　＜＜暦8年目＞＞

あっちゅうまに、4月を迎えパティシエとして8年目（料理人としては5年目）に突入しました

料理もお菓子も、どっちも極めるには至らず・・・
相変わらず、「どっちもそこそこできます」を売りにパティシエ＆コックとして働いてます

まぁ、なんちゅうか結局は料理もお菓子も何が正しいとかないような気がする・・・たいしたスキルもない、アメリカっぽい着色料たっぷりのカラフルなお菓子を売る店がはやったり、有名なシェフは何事も斬新でまとめられ「これおいしい？？」って料理がチヤホヤされたり・・・


でも、食べたい人は食べたらいいし、食べる人がいいと思うならそれはいい料理でいいお菓子で・・・そういう気がする
一生懸命、がむしゃらに勉強して、せっかく学んだからって、お客様におしつける・・・そんな料理人・パティシエにはなりたくないなぁ

料理は心とはよく言ったもんで、食べる人の気持ちを汲み取ってあげることが一番大事
食べる人の気持ちを、読み取れる、そして提供できる、そんな料理人・パティシエになろう


と、8年目の豊富を語り終えたところで、
今回は少し前に撮影のあったパーティー料理の紹介をします

ドルチェを担当しました

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